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大闸蟹的食用注意事项

时间:2019.03.27    浏览185次
    说到阳澄湖,大家shou先想到的就是大闸蟹,大闸蟹可是阳澄湖特有的,全国好多旅客慕名而来,不远万里就是为了尝尝大闸蟹。其实大闸蟹食用还是很讲究的,下面就由苏州莲花岛农家乐--阳澄湖镇邂莲蟹业有限公司给大家讲一讲具体的注意事项。
    1、生蟹需用盐水浸泡,刚买来的阳澄湖大闸蟹,由于具有大量寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下,使其吐出污水和杂质。
    2、腮心胃肠要掏净。螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条,双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些都是需要分离切除。
    3、勿让死蟹下油锅。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质,随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体积累的组胺也会越来越多
    4、先钳后爪再吃膏吃蟹的方法。是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会浪费。
    5、吃蟹之前先饮酒由螃蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或是白酒暖胃,而黄酒又以花雕为宜。
    6、锅中蟹喜紫苏叶因为蟹性寒凉,在蒸蟹的时候,往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。
    7、清除腥味靠菊花。食阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。
    8、蟹后去腥靠姜茶。食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。建议:死蟹大家不要食用,以免伤害身体。
    以上便是苏州莲花岛农家乐--阳澄湖镇邂莲蟹业有限公司为大家介绍的注意事项,更多信息欢迎继续关注我们的网站!